在哈尔滨冰雕制作中，水和温度的控制是至关重要的一环。以下是如何在冰雕制作中有效利用水和温度控制技巧的分点表示和归纳：

　　采冰与选冰：

　　采冰通常在水面宽厚的河道内进行，选择冰层厚重、晶莹剔透、无杂质的冰块。

　　理想的透明冰应由不含杂质的纯净水制成，这样制成的冰块会有很高的透明度，气泡也会尽可能少。

　　冰块处理：

　　用电锯将采集来的冰块进一步修整，形成棱角分明的标准冰块，并进行垒砌，形成底座。

　　冰块可以直接用冷水浇筑，粘合在一起，以增加稳固性。

　　温度控制：

　　冰雕制作的温度通常在0摄氏度以下，具体范围在-5摄氏度至-10摄氏度之间。这个温度范围下的冰块比较硬，更容易雕刻。

　　如果温度过高，冰容易融化，影响作品成形；如果温度过低，冰块可能会过于脆弱，容易发生裂纹和碎裂。

　　对于室内冰雕，需要在冷库内完成雕刻，确保冷库能够达到适宜的温度。

　　环境湿度控制：

　　湿度过高会使冰块表面结霜，影响雕刻的效果。因此，合理控制环境湿度也非常重要。

　　雕刻技巧：

　　在雕刻之前，创意模板应该在脑海中形成，或者先在草纸上画出来，加深印象。

　　雕刻时要均匀用力，先有大致轮廓，再进行细细加工。

　　雕刻完成后，避免用水直接冲洗冰雕，而应该选择用平铲来掺去表面刀痕。

　　保存与展示：

　　为了让冰雕保存更久，可以采用制冷机等降温设备，使冰雕处在低温环境内。

　　隔绝外界温度，减缓冰块的融化速度，也是保持冰雕持久性的有效方法。

　　综上所述，冰雕制作中的水和温度控制技巧涉及采冰、选冰、冰块处理、温度控制、环境湿度控制、雕刻技巧以及保存与展示等多个环节。合理有效地控制这些要素，是制作出高质量冰雕作品的关键。